Gıdalarda Temel İşlemler I
Malkara Meslek YüksekokuluGıda Teknolojisi
- Kodu
- GTP103
- Yarıyılı
- 2026-2027 Güz Yarıyılı
- Teorik
- 2
- Uyg.-Lab
- 0-0
- Kredi
- 2
- AKTS
- 4
- Dersin türü
- Zorunlu
- Düzeyi
- Ön Lisans
- Dili
- Türkçe
- Kategorisi
- Temel mesleki dersler
- Ön koşul (tavsiye)
- yok
- Dersi veren
- Öğr. Gör. YASEMİN AĞYÜZLÜ ALBAYRAK
Dersin amacı
Bu ders ile öğrencilere; tekniğine uygun olarak gıdalarda temel işlemleri yapma yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır
Öğrenme çıktıları
- ÖÇ-1Hammadde temizleme, ayırma, boyut küçültme, karıştırma gibi gıdalarda temel işlemler konusunda bilgi sahibi olmak
- ÖÇ-21. Hammaddeyi Temizlemek 2. Ayırma İşlemleri Yapmak 3. Boyut Küçültme İşlemi Yapmak 4. Karıştırma İşlemi Yapmak
- ÖÇ-3Boyut Küçültme İşlemi Yapmak
- ÖÇ-4Karıştırma İşlemi Yapmak
Dersin içeriği
1. Hammaddeyi Temizleme 2. Ayırma İşlemleri
Haftalık konular
| Hafta | Konu | Ön hazırlık / yöntem |
|---|---|---|
| 1 | Kuru temizleme yapmak | |
| 2 | Kuru temizleme yapmak Yaş temizleme yapmak | |
| 3 | Yaş temizleme yapmak | |
| 4 | Süzme işlemi yapmak Çöktürme işlemi yapmak | |
| 5 | Santrifüj işlemi yapmak | |
| 6 | Eleme işlemi yapmak Damıtma işlemi yapmak | |
| 7 | Damıtma işlemi yapmak Ekstraksiyon işlemi yapmak | |
| 8 | Ekstraksiyon işlemi yapmak | |
| 9 | Ara sınav | |
| 10 | Öğütmek | |
| 11 | Parçalamak | |
| 12 | Homojenizasyon yapmak | |
| 13 | Sıvıları karıştırmak | |
| 14 | Katıları karıştırmak Emülsiyon yapmak | |
| 15 | Final Sınavı 1. Hafta | |
| 16 | Final Sınavı 2. Hafta |
Kaynaklar ve materyaller
- Ders notu
- [1]Gıda Endüstrisi Makineleri Prof.Dr. İlbilge Saldamlı ,Engin SaldamlıHacettepe Üniversitesi Yayınları, Savaş Yayınevi, Ankara.
- Diğer kaynaklar
- [1]Gıda Endüstrisi Makineleri Prof.Dr. İlbilge Saldamlı ,Engin SaldamlıHacettepe Üniversitesi Yayınları, Savaş Yayınevi, Ankara.
- Dokümanlar
- ]Gıda Endüstrisi Makineleri Prof.Dr. İlbilge Saldamlı ,Engin Saldamlı Hacettepe Üniversitesi Yayınları, Savaş Yayınevi, Ankara.
- Ödevler
- ]Gıda Endüstrisi Makineleri Prof.Dr. İlbilge Saldamlı ,Engin Saldamlı Hacettepe Üniversitesi Yayınları, Savaş Yayınevi, Ankara.
- Sınavlar
- ]Gıda Endüstrisi Makineleri Prof.Dr. İlbilge Saldamlı ,Engin Saldamlı Hacettepe Üniversitesi Yayınları, Savaş Yayınevi, Ankara.
Değerlendirme
- Arasınav 1 %30
- Dönem Sonu Sınavı %70
Program çıktıları ile ilişkisi
- PÇ-1Analitik düşünme, Gıda üretim teknolojisi başta olmak üzere işletmeciliğin çağdaş yöntem ve teknolojilerini kullanma
- PÇ-2Disiplin içi ve disiplinler arası takımlarla çalışma
- PÇ-3Gıda işleme yöntemlerinin stratejik, taktik ve operasyonel boyutlarını kavrama
- PÇ-4Gıda işletmesi gereklerini kavrama, örgütsel düzeyde analiz etme ve tasarlama
- PÇ-5Gıda sektöründe koordinasyon ve kontrol işlevlerini kavrama, anlatma ve uygulama
- PÇ-6Gıda teknolojisi konusunda bilgi ve becerilerini kullanma, üretim ve laboratuar alanlarının en az birinde uygulayabilme
- PÇ-7Gıda Teknolojisinin temel kavramlarını anlama, anlatma ve kullanma
- PÇ-8Gıda teknolojisinin yerel, ulusal, uluslararası ve küresel boyutlarını kavrama
- PÇ-9İş yaşamının hukuki, toplumsal ve ahlaki sorumluluklarını kavrama ve toplumsal dönüşümü algılama
- PÇ-10Kalite bilincine sahip olma, kaliteli iş yapma ve sonuçlandırma
- PÇ-11Kendini ifade etme ve kurumunu temsil etme konusunda gerekli iletişim becerisine sahip olma
- PÇ-12Yenilik ve değişime açık, girişimci yaşam boyu öğrenme davranışı kazanma
| ÖÇ-1 | ÖÇ-2 | ÖÇ-3 | ÖÇ-4 | |
|---|---|---|---|---|
| PÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| PÇ-2 | 5 | 4 | 5 | 5 |
| PÇ-3 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| PÇ-4 | 5 | 5 | 4 | 4 |
| PÇ-5 | 5 | 5 | 4 | 4 |
| PÇ-6 | 5 | 5 | 3 | 3 |
| PÇ-7 | 5 | 5 | 4 | 4 |
| PÇ-8 | 5 | 4 | 5 | 5 |
| PÇ-9 | 4 | 4 | 5 | 5 |
| PÇ-10 | 5 | 4 | 5 | 5 |
| PÇ-11 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| PÇ-12 | 5 | 5 | 5 | 5 |
AKTS iş yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre | Toplam |
|---|---|---|---|
| Sınıf dışı ders çalışma süresi(ön çalışma, pekiştirme) | 15 | 1 | 15 |
| Ödevler | 1 | 5 | 5 |
| Ara Sınav 1 | 1 | 10 | 10 |
| Yarıyıl Sınavı | 1 | 10 | 10 |
| Sınıf dışı ders çalışma süresi(ön çalışma, pekiştirme) | 15 | 2 | 30 |
| Sunum / Seminer Hazırlama | 1 | 5 | 5 |
| Ders süresi(sınav haftası dahildir: toplam ders saati) | 16 | 2 | 32 |
| Toplam iş yükü | 107 | ||
| Toplam iş yükü / 30 | 4 | ||
| Dersin AKTS kredisi | 4 | ||